JETZT NEU: Perwolff Blaufränkisch 2008
Aus sorgfältiger Selektion der jeweils besten Blaufränkisch-Trauben des Jahrgangs wird mit einem kleinen Anteil Cabernet Sauvignon der sogenannte Perwolff in kleinen Eichenfässern ausgebaut. Dieser aufwendigst verarbeitete, extrem lagerfähige Spitzenwein von Weltruf hat seinen Namen nach einer alten Bezeichnung für Deutsch-Schützen. Denn bereits 1221 wurde die Siedlung unter dem Namen Perwolff das erste mal erwähnt. Das Problem: Aufgrund der geringen Mengen ist er ab Hof meist sofort ausverkauft. Versuchen Sie es daher am besten bei den angeführten Bezugsquellen.
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Steckbrief Perwolff Blaufränkisch 2008
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| REBSORTE |
Blaufränkisch (95%), Cabernet Sauvignon (5%) |
| LAGE/BODEN |
Plateau, Südost bis Südwest/mineralischer, eisenhältiger Lehm bzw. Schiefer |
| ALTER DER REBEN |
Blaufränkisch: 30 - 45 Jahre, Cabernet Sauvignon: 23 Jahre |
| LESE/ERTRAG |
20. - 22. Oktober 2008 / 35 hl/ha |
| GÄRUNG |
ohne Reinzuchthefen im traditionellen offenen Gärständer, Pressung nach 14 – 24 Tagen, biologischer Säureabbau im Barrique |
| LAGERUNG |
18 Monate Barriques und 500l Fässern |
| ANALYSE |
13,5 % Vol Alkohol; 5,8 g/l Säure; 1,7 g/l Restzucker |
| ABFÜLLUNG |
Juli 2010 |
TRINKREIFE/
TRINKTEMPERATUR |
2011 – 2019 / 18º C |
| SPEISEEMPFEHLUNG |
dunkles Fleisch, Wild, würzige kräftige Saucen |
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